Een gezonde lunch meenemen naar je werk kan soms nogal een uitdaging zijn. Je wilt afwisselen, en niet altijd brood meenemen. Koude salades zijn daarom perfect: ze zijn gemakkelijk voor te bereiden, gezond en heerlijk fris. Zeker tijdens de warme zomerdagen. We hebben vier heerlijke salades voor je verzameld.
Quinoasalade met gegrilde groenten
Een quinoasalade is niet alleen voedzaam, maar vult ook goed. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Grill ondertussen een mix van groenten zoals paprika, courgette en cherrytomaatjes met wat olijfolie, zout en peper. Meng de afgekoelde quinoa met de gegrilde groenten en voeg wat verkruimelde feta en verse kruiden zoals basilicum of peterselie toe. Voor extra smaak kun je een dressing maken van olijfolie, citroensap en een snufje komijn. Deze salade zit boordevol vezels, eiwitten en gezonde vetten, ideaal om je energie op peil te houden tijdens een drukke werkdag. Wil je nou liever een andere dressing op je salade dan kan je op eatertainment.nl kijken voor verschillende (vegetarische) dressings.
Kip avocado salade
Een klassieker die nooit teleurstelt: kip avocado salade. Kook kipfilet en snijd deze in stukjes. Meng de kip met blokjes avocado, fijngesneden rode ui, en wat gehakte koriander. Voeg een scheutje Griekse yoghurt of mayonaise toe voor wat extra romigheid en breng op smaak met zout, peper en een snufje paprikapoeder. Serveer deze salade op een bedje van gemengde sla of stop het in een volkoren wrap voor een complete maaltijd. De combinatie van eiwitten uit de kip en gezonde vetten uit de avocado zorgt voor een verzadigend gevoel. Zo heb je tot thuiskomst na je werk geen honger meer.
Caprese salade met mozzarella en tomaat
Deze simpele Italiaanse salade is perfect voor de zomermaanden. Snijd sappige rijpe tomaten en verse mozzarella in plakjes en leg ze om en om in je lunchtrommel. Garneer met verse basilicumblaadjes en besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Voor een extra vulling kun je wat plakjes gerookt kalkoen of gekookte kikkererwten toevoegen. Deze lichte en verfrissende salade is rijk aan antioxidanten en gezonde vetten uit de olijfolie en mozzarella. Een combinatie die altijd goed is.
Aziatische noedelsalade met garnaal
Breng een Aziatische twist naar je werk met een noedelsalade. Kook dunne rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en spoel af met koud water. Meng de noedels met gebakken garnalen, julienne gesneden groenten zoals wortel en komkommer, en gehakte lente-ui. Voor de dressing combineer je sojasaus, sesamolie, rijstazijn, een beetje honing en verse gember. Giet de dressing over de salade en meng goed. Garneer met wat geroosterde sesamzaadjes en verse koriander. Deze salade zit boordevol smaak. En de eiwitten en complexe koolhydraten houden je energiek gedurende de middag op kantoor!
